河叉鱼的家常做法大全 ？炖河叉鱼的家常做法大全
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河岔鱼产地
德州的河岔鱼 ，是家常德州市特有的一种鱼类 ，少刺 ，做法肉嫩 。大全炖河第一 ，叉鱼常河岔鱼适合红烧，河叉经过特殊的家常红烧，味道特别的做法独特 ，是大全炖河其他鱼类无法比拟的味道 ，第二适合清蒸 ，叉鱼常经过清蒸的河叉鱼 ，肉质鲜嫩 ，保持了原汁原味，鱼肉入口即化 ，伴着淡淡的葱香 ，无与伦比的味道。
炖叉鱼的正确方法
炖叉鱼正确方法如下
主料：河叉鱼 、泡辣椒、葱 、蒜、干红辣椒 、姜 、花椒 、鸡蛋清
辅料 ：鸡汤 、料酒 、盐、糖 、生姜粉
做法
1、鱼切成薄片 ，加适量料酒 、姜粉 、鸡蛋清 ，抓匀 ，腌20分钟左右 。
2、酸菜、泡椒 、干辣椒切成小块 ，姜蒜切片 。
3 、锅里放适量油 ，爆香蒜片 、姜片和花椒，放干红辣椒 、酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味 。
4 、放鸡汤 ，加适量盐和白糖调味儿。
5 、大火烧开后 ，下鱼片 ，轻轻的滑开鱼片 ，鱼片熟了 ，便可出锅 ，撒上些葱花 。
河叉鱼怎么做好吃
食材用料 ：叉尾鱼适量 ，腐竹适量，香菇适量 ，油适量
方法/步骤
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鲜香菇用清水浸泡去泥沙 ，切成小块 。
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腐竹至少夏天提前2小时泡发，剪成段 ，若在冬季里可以前一天晚上就用凉水浸泡 。
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叉尾鱼去鳞、内脏和腮 ，冲洗干净 ，沥净水分 ，在两侧划上几刀 ，这样更易于入味 。
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锅中放入适量的油 ，烧至五成热就是铁锅轻微地刚冒黑烟 ，放进鱼，两边煎至焦黄 。
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放入准备好的花椒粒 、蒜片 、葱段 、姜片和干红辣椒段 ，煸出香味 。
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锅中放入适量的热水 ，大火烧开 ，调入适量的盐 、醋、料酒和白糖，继续中小火保持沸腾约10分钟，这时候汤已经呈奶白色了 。
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先后再加入香菇和腐竹 ，调入适量的鸡精、生抽 、老抽，中小火保持沸腾5分钟
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炖至鱼肉软烂 ，鱼汤浓郁即可出锅，再撒上些许的小葱丝 。
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